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宝の果実 暑い夏が過ぎようとしています。 虫の音が聴こえ、吹く風もだんだんと秋の風になってきました。 空だって雲だって、秋の色へと刻々と変化しています。 実りの秋。 というか果物の秋！と言っても過言ではない（自分にとって）。 果物大好きな私は、やっぱりワクワクしますよ、この季節。 秋の果物と言えば…？ ブドウ？梨？柿？栗？それともイチジク？ どれも大好きだけど、私にとっては秋の果物は≪リンゴ≫です。 日に日に色を増しているみたい。 もうじき‘つがる’や‘さんさ’がお目見えするようです。 リンゴにはたくさん良いところがあります。 An apple a day keeps the doctor away. 一日一個のリンゴで医者いらず こんなことわざ、中学校で習いませんでした？
リンゴの良いところを挙げてみましょう。 ・アレルギー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー症状を抑える ・がんに対する抵抗力を高める、抗酸化作用 ・動脈硬化の予防 ・糖尿病の予防 ・整腸作用 ・疲労回復、肩こり・腰痛の防止 ・高血圧の予防 ・虫歯予防、口臭効果 ・貧血の予防 ・美白・美肌作用 ずらっと羅列してしまいましたが、まん丸の真っ赤な実には これらに作用する成分がギュッと詰まっているんです。 その成分というのは 【ポリフェノール、カリウム、食物繊維、有機酸、ビタミンＣ】 などなど。 ポリフェノールは特に皮に近い部分に多く含まれます。 だから、リンゴ丸かじりが一番贅沢な食べ方かもしれません。 そして優秀なのは加熱しても壊れないビタミンＣ。 ジャムやすりおろして料理に加えるのもおすすめです。
ところで 「リンゴを描いてください」 と言われたら、どんな絵を描きますか？ 大多数の人が赤いリンゴを描くと思います。 メールの絵文字だってリンゴは赤いのです。 リンゴの皮にはアントシアニンという物質があり、 それが太陽をたくさん浴びると赤く変化するのです。 （※黄色に変化するキサントフィルという物質もありますが） 真っ赤なリンゴはまさに太陽の恵みをさんさんと受けた証。
しかし今、セントクリストファーガーデンではGreen Appleに注目しています。 きれいな黄緑色のリンゴです。 イギリスの‘ブラムリー(Bramley's Seedling)’という、酸味が特徴の料理用アップル。 火を加えると、とろっと煮溶けるのもまた特徴。 酸味とコクのバランスがあり、お肉料理のソースなんかにするといいですよ。 もちろんそのままお料理やデザートに使うのも美味しいです！ このリンゴを通してお世話になっている方は、ご実家がリンゴ農家で 小さな頃からリンゴを食べ続けているのだそうです。 そのおかげか、とってもお元気！ 肌もリンゴのようにつやつやで赤みを帯びていて、 とても自分の祖父のお年には思えないのです。 東京、長野、そしてイギリス そのアクティブさは、リンゴからもらう元気と 何よりご本人のリンゴに対する情熱の賜物でしょうか。
こんなに優秀な果物。 秋だけじゃもったいないですね！ 一年中楽しむにはジャムやジュースがおすすめです。 もちろん毎日大人気のケーキもね☆ |
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